Erzincan’da kadınlar, kış aylarında tüketmek üzere erişte kesimine başladı. Hazırlık süreci yaklaşık bir hafta sürerken, kışlık erişteler soğuk günlerde damakları şenlendirmeye hazır hale gelecek.
Erişte yapımında özel olarak yoğrulan hamurlar, şeritler halinde kesildikten sonra kibrit çöpü boyutunda dilimleniyor. Dört kişilik bir aile için ortalama 20 kilo erişte hazırlanıyor. Özenle kesilen bu erişteler, nemden uzak bir ortamda belirli bir süre kurutulmak üzere bekletiliyor. Yapımından kurumasına kadar geçen süreçte yaklaşık bir haftalık bir emek harcanıyor. Erişteler, kuruduktan sonra başta makarna olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılarak sofralarda yer alacak.
Editör: Seher Özbilir
