Erzincan Hünerli Eller Kadın Kooperatifinden Erzincan’ın yöresel ürünlerinden olan meşhur kesme kadayıf tarifi.
Erzincan Tanıtım Günleri kapsamında katılımcılara Erzincan'ın bu eşsiz lezzetini tanıttı.
Hünerli Eller Kadın kooperatifi üyelerinden Serpil Cantekin Erzincan’ın meşhur kesme kadayıfı Dörtyol meydanında dev ekran karşısında aşama aşama nasıl yapılacağını tarifini verdi.
Kesme Kadayıfın içerisindeki malzemeler;
Yumurta,yoğurt,süt,yağ,un ve limon kullanılır.
Kesme Kadayıfın Yapılışı;
Erzincan Tanıtım Günleri kapsamında düzenlenen etkinlikte, Erzincan'ın geleneksel tatlılarından biri olan kesme kadayıfın yapım aşamaları ziyaretçilere adım adım anlatıldı.
Yöresel mutfağın en sevilen tatlarından biri olan kesme kadayıf, el emeğiyle hazırlanan hamurun incelikle açılması ve kesilmesi süreciyle dikkat çekti.
Hazırlıklara başlamadan önce, hamurun kıvamını tutturmak için nişasta ile un karıştırılarak kullanılıyor.
Bir kaba dökülen yumurta, yoğurt ve birkaç damla limon suyu ile yapılan karışımın üzerine yavaş yavaş un eklenerek hamur hazırlanıyor. Hazırlanan hamur, küçük parçalara ayrılarak bir süre dinlendiriliyor.
Dinlenen hamur, incecik açıldıktan sonra 5-10 dakika kadar kurutmaya bırakılıyor. Kuruyan hamur ince ince kesilerek tepsiye yerleştiriliyor. Ceviz ile zenginleştirilen bu lezzet, tepsinin altına ve üstüne serpiştirilen kesme kadayıf hamurlarıyla katman katman oluşturuluyor. Orta boy bir tepsi için 1.5 kg şeker ile hazırlanan şerbet, kadayıfın üzerine sıcak olarak dökülüyor ve tatlı servise hazır hale getiriliyor.
Erzincan kesme kadayıf tatlısının yapılışını merak ederek gelen vatandaşlar keyifle izledikten sonra, verilen ikramların tadına baktı.
El emeğiyle hazırlanan kesme kadayıf, incecik ve kıtır dokusuyla ziyaretçilerin büyük beğenisini kazandı.
