Özellikle sahurda tok tutucu özelliğiyle tercih edilen bu geleneksel hamur işi, hem lezzetiyle hem de doyuruculuğuyla Ramazan'ın manevi atmosferine katkıda bulunuyor.
Erzincan ketesinin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesinden ve yapımındaki ustalıktan geliyor. Özellikle yöreye özgü tereyağı, bu keteye eşsiz bir aroma katıyor. Sade ve doğal malzemelerle hazırlanan hamur, özenle yoğrulup şekillendirildikten sonra fırında pişirilerek sofralara sunuluyor.
Erzincan Ketesi Nasıl Yapılır?
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzincan ketesi tarifi:
Hamuru İçin:
· 1 litre süt
· 1 paket tereyağı (250 gram)
· 1 su bardağı sıvı yağ
· Yarım paket yaş ya da kuru maya
· 1 yemek kaşığı tuz
· Aldığı kadar un (hamurun kıvamına göre)
İsteğe bağlı içi için:
· Yarım paket tereyağı ya da margarin (125 gram)
· 1 çay bardağı sıvı yağ
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1,5-2 su bardağı un
Üzeri İçin:
· 1 adet yumurta (sarısını tercih ederseniz daha güzel olur)
Yapılışı:
İlk olarak maya, ılık sütle karıştırılarak homojen bir kıvam elde edilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir ve hamur yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.
İç harcı için tereyağı eritilir ve un eklenir. Un, hafifçe kavrulur ve kokusu çıkana kadar karıştırılarak pişirilir. Kıvamı yağlı olmayacak şekilde ayarlanır. İsteğe göre un az gelirse ekleyebilirsiniz.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak küntlenir. Küntlenen hamurları biraz beklettikten sonra oklava ile yaklaşık 40-50 cm boyutunda açılır. Açılan hamurun içine hazırladığınız iç harçtan yerleştirdikten sonra bir ucu ortaya katlanarak şekil verilir ve üzerine fazla basılmadan düzlenir. Hamurun üzerine yumurta sürülerek fırına verilir. Meşhur tereyağlı keteniz hazır, afiyet olsun!
