Günlük tüketeceğiniz besinleri doğal olarak kendiniz yapmak istiyorsanız öncelikle yoğurt yaparak bu işleme başlayabilirsiniz. Hem çocukların hem de yetişkinlerin bu doğal yoğurtla tüm vitamin, mineralleri alacağı ve şifa kaynağı olan nefis bir yoğurt tarifi oldukça iyi bir besindir. Fakat evde yoğurt yapmak her ne kadar kolay gibi gözükse de bazı püf noktalarına dikkat edilmediği taktirde yoğurt ekşi ve kıvamsız olabilir. Peki, yoğurt mayalamanın kolay yolu nedir? İşte detaylar…
Yoğurt, yüksek besin değeriyle bilinen, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. Ülkemizin en çok tüketilen gıdalarından biri olan yoğurt, çok eski yıllardan beri yapılmaktadır. Yoğurt, Türkiye'de milli bir değer kazanarak, milli bir yiyeceği olarak kabul edilir. Her türlü sütten yapılan yoğurt, besleyici ve sağlığı koruyucu özellikleriyle bilinir. Uzmanlar, evde yapılan yoğurdun daha faydalı olduğunu belirtmektedirler. Özellikle sindirim ve mide hastalıklarına şifa olan yoğurt, %65 gibi yüksek oranlarda protein içerir. İşte evde kendi ellerinizle yapacağınız taş gibi kolay yoğurt tarifi…
Evde kolay yoğurt yapımı;
· Evde mayalayacağınız yoğurdun sütü oldukça önemlidir. Eğer yoğurt yapacağınız bu süt yağlıysa yoğurt daha güzel ve lezzetli olur. Ayrıca daha iyi kıvam alarak iyi tutmasına yardımcı olur. Yoğurt yapacağınız süt marketlerde satılan hazır sütlerden olmamalıdır. Hazır sütten yapılan yoğurdun tutma olasılığı oldukça düşüktür.
· Eğer yoğurdu koyun, keçi gibi hayvanların sütünden yaparsanız eğer, yoğurdunuz daha sert bir kıvamı olur.
· Yoğurt mayalama işlemi yapacağını zaman kullanılan yoğurdun doğal bir mayadan olması gerekir.
· Süt mayalama işlemi yaparken yoğurdun içine şeker eklerseniz bu mayalanmanın hızlanmasına yardımcı olur.
· Tuz eklerseniz yoğurdun ekşimesini engellerseniz. Mayalama yapacağınız sütün mutlaka soğuğa yakın yani ılık olması gerekir. Parmağınızla bakarak sütün sıcaklığını kontrol edin.
· Yoğurt yapmak için kullanacağınız kabın içine bir kaşık yoğurt attıktan sonra, bu kaşığı sütün içinde hafifçe gezdirin.
· Mayalama işlemi için kullanacağınız kaşık mutlaka tahta olmalıdır; asla metal bir kaşık kullanmayın. Yoğurt yapacağınız kabın sıcak kalması için mayalama işleminden yaptıktan sonra yoğurt kabının üzerini temiz ve büyük bir bezle örterek sıcak kalmasını sağlayın.
· Yoğurtları bu şekilde örtülü bir şekilde 5 saat bekletin. 5 saat sonunda yoğurt hazır hale gelecektir. Servis yaparken, yoğurdu servis edeceğiniz kaplara metal kaşık koymayın.
