Glutensiz beslenme, gluten içeren besinlerin beslenme programında bulunmamasıdır. Gluten, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Bu besinlerin mideye girdikten sonra tepkimeye girerek kabarmasıdır. Bazı insanlar için gluten tüketimi sindirim sorunlarına, hassasiyetlere veya ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, glutensiz beslenme giderek daha popüler hale gelmekte ve glutensiz beslenmenin önemi ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında bilmeniz gerekenler:
1. Gluten hassasiyeti ve çölyak Hastalığı:
Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı gibi durumlar, gluten içeren besinlerin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni yanlışlıkla yabancı bir madde olarak algılaması ve bağırsaklara ve mideye zarar vermesi durumudur. Bu durumda, glutensiz bir diyet hayati değer ve öneme sahiptir.
2. Sindirim sorunları:
Gluten hassasiyeti olan insanlar, gluten tüketiminden sonra sindirim sorunları yaşayabilirler. Bu sorunlar arasında şişkinlik, karın ağrısı, gaz ve ishal gibi bağırsak ve mide sorunları bulunabilir. Glutensiz bir diyet, bu tür sindirim sorunlarının azalmasına yardımcı olabilir.
GLUTENSİZ TARİFLER;
1. Glutensiz poğaça tarifi;
Malzemeler:
1 su bardağı nohut unu
1 adet yumurta
1 su bardağı lor peyniri
Yarım su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
2. Glutensiz kek tarifi;
Malzemeler:
3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet muz
Yarım su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı glütensiz un
1 paket kabartma tozu
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
3. Glutensiz pizza tarifi;
Malzemeler:
3 su bardağı su
2 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı lor peyniri
Domates
1 diş sarımsak
Yarım adet kırmızı soğan
1 adet sivri biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4. Glutensiz pankek tarifi;
Malzemeler:
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı glütensiz un
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı labne peyniri
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağı (pişirme için)
