Doğu Anadolu’nun incisi olan Erzincan’ın meşhur su böreği tarifi

Doğu Anadolu’nun incisi olarak bilinen Erzincan’da yapılan su böreği, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahiptir. Erzincan’da yapılan su böreği, genellikle çökelikle yapılır ve geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Özellikle Erzincan'ın has köy tereyağı kullanılarak yapılan su börekleri, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar.

Erzincan'da su böreği, bayramlar, düğünler ve diğer özel günlerde sıkça yapılan ve büyük ilgi gören bir lezzettir. Her bir aşamanın özenle ve titizlikle gerçekleştirilmesi, sonuç olarak muhteşem bir lezzet ortaya çıkmasını sağlar.

Doğu Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü temsil eder. Ancak yöresel uygulamalarla her bölgenin kendine özgü su böreği tarifleri bulunur ve bu uygulamalara göre yapılır. Erzincan'da yapılan su böreği ise ince hamur katları arasına özel olarak hazırlanan çökelik ve maydanozla yapılan iç harç ile birleştirilir ve daha sonra üzerine has tereyağı eklenir ve pişirilerek servis edilir. Bu lezzet, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin beğenisini kazmaktadır. İşte Erzincan yöresine ait yapılan su böreği tarifi;

SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler;

·             4 adet yumurta

·             1,5 su bardağı su

·             2 yemek kaşığı tuz

·             Ele yapışmayan bir hamur için alabildiğince un

İçi için:

·         500 gram çökelek

·         Yarım kilo tereyağı

·         İsteğe bağlı maydanoz

Erzincan Anadolu Ajansı İl Temsilcisi Kemal Özdemir’in Acı Günü

·         4 çay bardağı sıvıyağ

Haşlamak için:

·             Su ve tuz

Yapılışı;

Yumurta, su, tuz ve un karıştırılarak özleşinceye kadar yoğrulur. Hamurdan 11 tane beze yapılır. Dinlenen hamurlar tepsi büyüklüğünde açılır. Bütün hamurlar açıldıktan sonra bir tencerede 5 l,tre su kaynatılır ve 2 yemek kaşığı tuz eklenir. Tepsi yağlanır. Tepsi içerisine 1 adet yufka serilir. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir. Diğer yufkalar kaynayan suya daldırılıp sonra soğuk suya daldırılır. Yufka tepsiye serilir ve üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdirilir. 5 adet yufka için bu işlem tekrarlandıktan sonra çökelek, maydanoz ve tuz harmanlanarak tepsiye serilir. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdirilip 1 adet yufka haşlanmadan tepsiye serilir ve üzerine tekrar yağ gezdirilir. Kalan yufkalar haşlanıp her kata yağ gezdirilir. Tüm yufkalar serildikten sonra bıçak yardımıyla birkaç yerden delinir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun