Erzincan, tarihi boyunca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış ve bu zengin tarihî mirasını günümüze kadar taşımış bir şehirdir. Ticaret yolları üzerinde stratejik konumuyla ön plana çıkan Erzincan, bu sayede farklı kültürlerden etkilenmiş ve zengin bir kültürel varlığa sahip olmuştur. Bu kültürel zenginliklerin en önemli yansımalarından biri de şehrin kendine has yemek ve mutfak kültürüdür.
Erzincan mutfağı, yöresel malzemelerin ve yöresel tatların kullanımıyla kendine özgü bir lezzet dünyası sunar. Özellikle kuru yemişlerin ve kuru meyvelerin bolca kullanıldığı Erzincan mutfağında, tatlılar da ayrı bir öneme sahiptir. Erzincan'ın meşhur tatlılarından biri olan gasefe, kendine özgü tarifi ve lezzetiyle dikkat çeken bir tatlıdır. Kuru kayısı ve ceviz ile hazırlanan bu enfes tatlı, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturur.
Gasefe, genellikle özel günlerde ve davetlerde misafirlere ikram edilen bir tatlıdır. Yumuşak kıvamı ve doyurucu lezzetiyle bilinir. Hazırlanışı oldukça kolay olan gasefe, yörede sıkça yapılan ve sevilen bir tariftir. Ramazan ayında sıkça tercih edilen bu tatlı, sıvı ve mineral kayıplarını en aza indiriyor. Posa bakımından yüksek besin değeri olan kuru kayısı, doğal yolla sağladığı şeker ve lif kaynağı bakımından hem vücuda enerji veriyor hem de sindirim sistemine yardımcı oluyor. İşte o tarif;
Gasefe Tarifi İçin Malzemeler:
· Yarım kilo kuru kayısı (yarma)
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 2 yemek kaşığı toz şeker
· 1 su bardağı su
· 1 su bardağı ceviz
Yapılışı:
Öncelikle kayısıları ılık suda biraz yumuşaması için bekletin, sonra güzelce yıkayıp bir tencereye alın.
Tencereye kayısıları, toz şekeri ve suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekip kayısıların rengi dönene kadar pişirin. Pişen kayısıların zerine tereyağını ilave edin. Ardından servis tabağına alıp üzerine ceviz dökün ve sıcak servis yapın.
Erzincan'ın yöresel lezzetlerinden biri olan Gasefe, yörede yetişen kuru kayısı ve cevizin muhteşem uyumuyla damakları şenlendiren bir tatlıdır. Yöresel tatları denemek ve bu lezzetlerin tadını çıkarmak isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, şehrin kültürel yapısını, yöresel lezzetlerini ve mutfağının zenginliliğini, çeşitliğini yansıtır.
