Doğu Anadolu’nun asırlık geleneği tandır ekmeği, şehirlerde yeniden popüler hale geliyor. Katkı maddesi içermeyen doğal yapısı ve eşsiz lezzetiyle dikkat çeken tandır ekmeği, Erzincan’da ve çevre illerde yoğun ilgi görüyor. Talebin artmasıyla birlikte tandır fırınları üretimi artırarak bu geleneksel lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırıyor.
Tandır Fırınları Siparişlere Yetişemiyor
Evlerde tandır kullanımının azalması, şehir merkezlerinde tandır ekmeği üreten fırınların sayısını artırdı. Erzincan’da tandır ekmeği yapan fırınlar, gelen siparişleri karşılamak için yoğun mesai harcıyor. Özellikle yurtdışında yaşayan gurbetçilerin de tandır ekmeğine büyük ilgi gösterdiği belirtilirken, siparişlerin kargo aracılığıyla uzak bölgelere ulaştırıldığı ifade ediliyor.
Tandır fırını işleten bir esnaf, talebin son yıllarda büyük artış gösterdiğini belirterek, "Özellikle Erzincan dışından gelenler mutlaka tandır ekmeği satın alıyor. Şehir dışına gönderdiğimiz siparişlerde büyük bir artış var. Bu lezzeti yaşatmak için daha fazla çalışıyoruz" dedi.
Kadınlar Geleneği Sürdürüyor
Tandır ekmeği üretiminde kadınlar önemli bir rol oynuyor. Erzincanlı kadınlar, hem aile bütçelerine katkı sağlamak hem de kültürel mirası yaşatmak için tandır ekmeği yapımını sürdürüyor. Fırınlarda çalışan kadınlar, bu geleneğin yok olmasını istemediklerini belirtiyor.
Bir tandır işçisi, "Eskiden köylerde büyüklerimiz yapardı. Şimdi biz bu geleneği şehirlerde sürdürüyoruz. Hem ekmeğimizi kazanıyoruz hem de bu kültürü yaşatıyoruz. Sıcağı zor olsa da severek yapıyoruz" diye konuştu.
Geleneksel Lezzet Gelecek Nesillere Taşınıyor
Tandır ekmeği, sadece bir besin maddesi olarak değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak görülüyor. Fırın sahipleri ve çalışanları, bu geleneği geleceğe taşımak için büyük çaba harcıyor. Şehirlerde açılan tandır fırınları, geçmişten gelen bu lezzeti modern yaşama adapte ederek daha fazla insana ulaşmasını sağlıyor.
Tandır ekmeği, hem lezzeti hem de nostaljik değeriyle sofralardaki yerini korurken, Erzincan ve çevresinde bu mirasın yaşatılması için önemli adımlar atılıyor.
