Erzincan, doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla olduğu kadar mutfağıyla da dikkat çekiyor. Yöresel lezzetler, hem geleneksel tariflerle hem de kendine has tatlarıyla damakları şenlendiriyor. İşte Erzincan mutfağının en özel tatları…
1. Gendime Çorbası
Bu besleyici çorba, buğday, nohut ve et suyuyla hazırlanarak Erzincan sofralarında sıkça yer buluyor. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet olarak biliniyor.
2. Su Böreği
Erzincan mutfağında hamur işleri önemli bir yer tutuyor. İncecik açılan yufkalarla hazırlanan su böreği, bol tereyağı ve peynirle zenginleştirilerek fırında pişiriliyor.
3. Kasefe Tatlısı
Erzincan mutfağının tatlıları arasında öne çıkan kasefe, özellikle iftar sofralarında tercih edilen hafif bir tatlı. Kuru kayısı, tereyağı ve cevizle hazırlanan bu lezzet, doğal şeker içeriğiyle tatlı ihtiyacını karşılıyor.
4. Tulum Peyniri
Erzincan denince akla gelen ilk lezzetlerden biri tulum peyniri. Yüksek yaylalarda üretilen bu peynir, yoğun aroması ve kıvamıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi.
5. Kesme Çorbası
Elde açılan hamur parçalarıyla yapılan kesme çorbası, köfte, yoğurt ve tereyağıyla lezzetlendiriliyor. Erzincan’da özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen çorba ana yemek olarak da tercih ediliyor.
6. Yaprak Döner
Erzincan usulü yaprak döner, ince dilimlenmiş etlerin odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kendine has pişirme yöntemi ve baharatlarıyla Erzincan mutfağında ayrı bir yere sahip.
