Erzincan’ın meşhur kesme tel kadayıfından sütlü kadayıf tatlısı Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla yoğun ilgi gördü.
Ramazan Bayramı, sevdiklerimiz ve büyüklerimizle bir araya geldiğimiz, mutluluk ve neşenin eksik olmadığı özel ve güzel zamanlardır. Bu özel ve güzel zaman dilimlerini daha da anlamlı kılmak için sofralarımızı enfes lezzetlerle donatırız ve misafirlerimizi ağırlarız. Erzincan'da geçirilen bayramların vazgeçilmez lezzetlerinden biri de kesme tel kadayıfıdır. Geleneksel bayramlarda, Erzincan mutfağının eşsiz tatlarından biri olan özenle hazırlanan tel kadayıflı tatlılar sofralarda yer alır. Erzincan'ın yöresel muhteşem kesme tel kadayıfı tatlısı, bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bu geleneksel lezzeti bir adım ileri götürerek sütle buluşturarak daha da özel bir tatlı haline getirebiliriz. İşte size Erzincan'ın ünlü kesme tel kadayıfından sütlü kadayıf tatlısı tarifi:
SÜTLÜ KADAYIF TATLISI Malzemeler;
· 450 gram taze kadayıf
· 250 gram tereyağı
· 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Sütlü şerbeti için:
· 1 litre süt
· 3,5 su bardağı toz şeker
· Krema
· 1 paket vanilin
Üzeri için:
· 2 yemek kaşığı pudra şekeri
· 1 yemek kaşığı kakao
· 100 gram bitter ya da sütlü çikolata(rendelenmiş)
· 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Yapılışı;
İlk olarak kadayıfın şerbeti için; süt, şeker ve vanilini ocakta bir taşım kaynatın ve kremayı ekleyin ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Ardından Erzincan’a ait taze kesilmiş tel kadayıfın üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip nazikçe karıştırarak elinizle tel tel ayırın ve yarısını kenara alın.
Daha sonra diğer yarısını dikdörtgen basarak borcama yayın. Üzerine ağır bir şey ile bastırarak sıkıştırın ve ceviz veya fıstık serpin. Ardından kadayıfın diğer yarısını eşit şekilde üzerine yerleştirin. Tekrar bir ağırlık ile bastırdıktan sonra 190 derece fırında 25 dakika, kızarana dek pişirin. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yaptığınız şerbeti ılık şekilde üzerine gezdirin.
Tatlıyı buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis etmeden önce kesme kadayıf tatlısının üzerine pudra şekeri, kakao karışımını serpiştirin. Ardından rendelenmiş çikolata ile süsleyip servis edin. Tatlınız hazır, afiyet olsun!
