GENDİME ÇORBASI
Malzemeler;
· 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
· 200 gr kemikli et
· 2 kase yoğurt
· 200 gr taze fasulye
· 4 yemek kaşığı tereyağı
· 1 adet soğan
· 1 adet domates
· Yeşil soğan
· Dereotu
· Maydanoz
· Nane
Yapılışı;
Taze fasulyeler küçük küçük doğranır. Yıkanan gendimeler fasulye ve kemikli et ile birlikte tencereye alınır. Üzerini aşacak şekilde su konur. Gendimeler pişene kadar haşlanır (suyunu çektikçe su ilave edilir). Diğer yanda soğanlar ince ince doğranarak tereyağında kavrulur. Pembeleştikten sonra yeşil soğan doğranarak eklenir. Daha sonra küp küp domatesler eklenir. Nane eklenir. Haşlanan gendimenin üzerine hazırlanan karışım ve tuz eklenir. Bu şekilde 20 dakika kaynatılır. Küçük küçük doğranan maydanoz ve dereotu eklenir. Yarım saat kadar dinlenen çorbamıza sulandırılmış yoğurt ilave edilerek üzerine kuru nane ilave edilir. Afiyet olsun!
ÇAPUT (KURU KABAK) DOLMASI
Malzemeler;
· 500 gram kuru kabak
· 1 kg kıyma
· 1 su bardağı ince bulgur
· 2 yemek kaşığı salça
· Yarım çay bardağı sıvı yağ
· 1 adet soğan
· 1 tatlı kaşığı tuz
· Pul biber
· Karabiber
Üzeri için;
· Sarımsaklı yoğurt (isteğe göre)
Yapılışı;
İnce ince doğranan soğanlar, kıyma, bulgur, salça, sıvıyağ, pul biber, karabiber ve tuz karıştırılıp iyice yoğurulur. Kurutulmuş kabaklar kaynar suya batırıldıktan sonra hazırlanan iç ile sarılır. Tencerenin dibine tereyağı konur üzerine sarılan kabaklar dizilir. Tencerenin yanından gözükecek kadar soğuk su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Afiyet olsun!
İÇLİ KÖFTE
Dışı için:
· 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
· 1 çay bardağı irmik
· 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
· 1 tatlı kaşığı salça
· 1 su bardağından biraz az un
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 su bardağı soğuk su
İçi için:
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· 300 gr kıyma
· 3 orta boy soğan
· Yarım tatlı kaşığı salça
· Yarım demet maydanoz
· 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
· Tuz
· Pul biber
· Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Kızartmak için:
· Sıvı yağ
Yapılışı:
İç malzeme için; Soğanları küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salça, doğranmış maydanoz, ceviz, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dış malzeme için; Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmik, toz kırmızı biber, biber salçası, un ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
Soğuk suyu yavaşça ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız dış malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda açarak iç harcından koyup yuvarlayarak köfte şekli verin. Tavada kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Sıcak servis yapın, afiyet olsun!
REVANİ
Kek için Malzemeler:
· 3 yumurta
· 1 su bardağı kadar toz şeker
· 1 su bardağı yoğurt
· 1 su bardağı irmik
· 1 su bardağı un
· 1 paket vanilya
· 1 paket kabartma tozu
· Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Şerbet için Malzemeler:
· 3 su bardağı su
· 2 su bardağı kadar toz şeker
· Yarım limonun suyu
Hazırlanışı;
Şerbet:
Şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Kek:
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağ, yoğurt ve irmiği ekleyip karıştırın.
Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hazırlanan kek hamurunu yağlanmış fırın kabına dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Servis:
İlk sıcaklığı çıkan keki dilimleyin. Üzerine soğumuş şerbeti dökün ve kekin şerbeti çekmesini bekleyin. Dilimleri servis tabağına alın. Üzerini isteğe göre süsleyin(kremşanti, Hindistan cevizi gibi) 1-2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun!
