Kırmızıbiber hasadının sona gelmesi ile birlikte biber salçaları da mutfaklardaki yerini doldurmaya başladı. Biber salçası yapmak için saatlerce ve günlerce zaman ayıranlar bu yöntemi bilmediği için pişman olacak. Salçanın kurutması, pişirmesi ve saklaması derken dikkat edilmesi gereken belli başlı noktalar bulunuyor. İşte biber salçası elde etmenin püf noktaları
PRATİK BİBER SALÇASI TARİFİ
Malzemeler
10 kg kırmızı salçalık biber
4 yemek kaşığı salça tuzu
1 fincan zeytinyağı
BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle biberleri iyice yıkayıp saplarından ayırın.
Biberlerin içindeki çekirdekleri iyice temizleyiniz.
Temizlediğiniz biberleri rondodan veya kıyma makinesinden geçirerek püre haline getiriniz.
Hazırladınız püreyi güneşli ve serin bir yerde bekletiniz.
Bahçe ya da balkon gibi güneş ışığını bol alan bir yerde kurutma işlemini daha kolay olacaktır.
Hazırladığınız süreyi her gün karıştırarak kolay bir şekilde kurutabilirsiniz.
Suyunu çeken salçaya tuz ekledikten sonra karıştırınız.
Salçanın içerisine zeytinyağı karıştırarak da hem lezzetine hem de bekleme süresini arttırabilirsiniz.
Salça karışımını bir gün daha bekleterek hazır olan biber salçalarınızı cam kavanozlara bölüştürebilirsiniz.
Salça yapmak için güneş yerine fırından da yardım alabilirsiniz.
Fırınladığınız salçanın suyunu çekmesi ile birlikte kavanozlara bölüştürerek bir saat içerisinde bir kavanoz salça elde edebilirsiniz.
SALÇANIN KÜFLENMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?
Biber salçası hava geçirmez kapların içerisine koyarak küflenmesinin önüne geçebilirsiniz. Bu aşamada cam veya plastik kaplardan yardım alabilirsiniz. Kavanozların kapağını sıkıca kapattıktan sonra uzun süre saklayabilirsiniz.
Biber salçasını açtıktan sonra içerisine kaşık, bıçak gibi malzemelerin koyulması durumunda temiz ve kuru olmasına dikkat ediniz. Oluşacak herhangi bir nem, kir küflenmeye neden olur. Hazırlanan salçaları direk güneş ışığına koymaktan da kaçınınız. Biber salçasını kullanacağınız zaman küçük kaplara yaparak bunları açmanız da küflenme riskini azaltmaktadır.
BİBER SALÇASI YAPILIŞI
Nemli bölgelerde yaşayan kişiler biber salçasını kurutmakta zorlanmaktadır. Bu nedenle biber salçası yapmak için farklı yöntemlerden yardım alıyorlar. Biber salçası yapmak için uygulayabileceğiniz bir diğer yöntem ise şu şekildedir:
Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra bir tepsi içerisine dizerek fırınlayınız.
Közlediğiniz biberleri kabuklarından ve çekirdeklerinden iyice ayırınız.
Daha sonra biberleri robottan geçirerek püre haline getiriniz.
Daha sonra isterseniz bunu kaynatabilir isterseniz de fırınlayarak kurutabilirsiniz.
Son aşamada tuzlayıp yağladığınız biber salçalarını kavanozlayarak yıl boyu kullanabilirsiniz.
