Coğrafi işaretlerinin mantığı, coğrafi sınır olduğuna dikkat çeken Ticaret Ve Sanayi Odası Genel Sekreteri Vesile Şule Arslan, Elazığ ve Tunceli, Erzincan tulum peynirin, Erzincan’ ait olduğuna vurgu yaptı.
Arslan, Elazığ veya Tunceli tulum peyniri bizim diye söylüyor. Burada şöyle söyleniyor. Erzincan aldı ve üretti. Erzincan sahip çıktı. Durum şöyledir; Erzincan’ın yaylarında, bu ırk Tunceli’de var Elazığ’da da. Ama Erzincan tulum peyniri bizim aldığımız tescil,daha doğrusu bizim yaylarda otlayan koyunların sütünden oluyor. Aynı koyunlar Elazığ’da , Tunceli’nin yaylarında da otlayabilir, ama peynirin florası başka bir şekilde gelişiyor. Çünkü oranın iklimi, otu farklı olur. Elazığ’ın ve Tunceli’nin tulum peyniri bizimdir. Şeklinde ifade etmelerinin hiçbir anlamı bulunuyor. Bu peynir Elazığ’da da üretilebilir. Elazığ’ın yaylarında Elazığ’ın ikliminde Elazığ’ın yaylarında otlayan koyunlardan üretilir. Tunceli’de Tunceli’nin yaylalarından üretilir. Ayrı iklim, ayrı süt ve ayrı bir tat olur. Coğrafi işaretlerinin mantığı; coğrafi sınırdır. Burada Elazığ ve Tunceli şunu dememeli; Erzincan tulum peyniri bizimdir. Çünkü biz kendi sınırlarımız içersindeki yayları kullanıyoruz. Ve bu yaylalardaki koyunların sütünden bu peyniri üretiyoruz. Üretim tekniği benzer olabilir. Çünkü bir milenyum geçmişi bulunuyor. Ve yaylarımız birbirine çok yakın. İllaki birbirimizden etkilenmişlik olacaktır. Ama biz şuan kendi coğrafi sınırımızı baz alıyoruz. Elazığ şunu yapabilir; kendi yaylarını kendi coğrafi sınırını kullanarak şöyle söyleyebilir; Benim tulum peynirimde Elazığ tulum peyniridir. Çünkü bizim koyunlarımız kendi coğrafi sınırlarımız içerisinde otluyor. Buradaki en önemli husus Erzincan sınırı ve o iklim o klima o otlar, Erzincan’ın koyunları olması gerekiyor. Erzincan’da bulunan akkaraman ile mor karaman koyunun sütleri. Mayalama tekniği ise şırdandır. Bizim buradaki amacımız bu peyniri gelecek nesillere aktarmaktır. Tulum peyniri 50 yıl sonra gelecek nesiller Erzincan’da tulum peyniri var, şu özellikte şu yaylarda üretiliyor, bakarak üretebilsinler.
