Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde, yöreye özgü bir lezzet olan sarucunun, cimin üzümü ve cevizle hazırlanmasıyla bilinir hale gelmiştir. Bu eşsiz lezzet, coğrafi işaretle tescillenmiş ve böylece yerel bir marka haline gelmiştir. Saruç, özellikle bölgede yetişen cimin üzümü ve cevizin muhteşem bir uyumunu sunar. Tescilli olarak tanınması, hem bu lezzetin kalitesini korumaya hem de bölgenin kültürel mirasının ve zenginliğinin korunmasına katkı sağlar.
Erzincan'ın Üzümlü ilçesindeki sarucu, sadece bir tat değil, aynı zamanda bir kültürel semboldür. Bu lezzetli atıştırmalık, bölgenin zengin gastronomik mirasını ve geleneklerini yansıtır. Sarucunun coğrafi işaretle tescillenmesi, bu değerlerin korunmasına ve gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlar. Üzümlü sarucu, eşsiz lezzetiyle tanınan yöresel bir tatlıdır ve tescilli Cimin üzümünden yapılmaktadır. Üzüm taneleri, buğulu yapısı ve ince kabuğuyla ünlü olan Cimin üzümünden özenle seçilir. Yöredeki kadınlar, bu iri taneleri bıçak yardımıyla çekirdeklerinden ayırarak işleme alırlar.
Seçilen üzüm taneleri, güneşte kurutulur ve kış mevsiminde tüketilmek üzere saklanır. Ardından, bu kurutulmuş üzüm taneleri, yörede yetişen iri taneli ve beyaz cevizle sarılır. Her bir üzüm tanesi, ipe dizilerek tespih tanesi gibi sıralanır ve tekrar kurumaya bırakılır. Bu işlem sonucunda ortaya çıkan saruc, yöreye özgü bir tatlı olarak sofralarda yerini alır.
Bu özel yiyecek, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmış ve Erzincan'ın Üzümlü ilçesinin tanıtımında önemli bir rol oynamıştır. Sarucunun özgün tadı ve dokusu, bölgedeki yıllara dayanan tecrübelerin bir ürün olup bu eşsiz lezzet, yöre halkının yaşam tarzını, kültürünü ve geçmişini yansıtır. Geleneksel olarak, sarucunun hazırlanması ve tüketilmesi, sosyal etkinliklerin ve özel günlerin bir parçasıdır. Aynı zamanda, bu lezzetli atıştırmalık, misafirperverliğin bir göstergesi olarak da kabul edilir.
Sarucunun kökeni, yaklaşık iki asır öncesine dayanmaktadır ve zamanla evlerde hazırlanıp yenilmesinden ticari bir ürüne dönüşmüştür. İlk zamanlarda insanlar, sarucu evlerinde geleneksel yöntemlerle hazırlayıp tüketirken, günümüzde ise ticari anlamda da üretilip satılmaktadır. Bu değişim, sarucunun geleneksel bir lezzet olmaktan çıkıp daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlamıştır.
Son yıllarda, sarucunun coğrafi işaretle tescillenmesi, bu özel lezzetin korunmasına ve tanıtılmasına önemli bir katkı sağlamıştır. Bu tescil, sarucunun sadece belirli bir bölgede üretildiğini ve yöresel malzemelerle hazırlandığını vurgular. Böylece, bu geleneksel yiyeceğin kalitesi ve otantik yapısı korunur.
