Doğu Anadolu Bölgesinde ise genellikle Erzurum’da civil peyniri ve Erzincan’da çölekle yapılmaktadır. Erzincan’da orijinal köy tereyağı kullanılarak hazırlanan börekler şehirde düğünler ve özel günlerde rağbet görmektedir. Hemen her bölgemizde kendine has yöresel usuller ile yapılan ve çok sevilen evde kolay ve pratik su böreği nasıl yapılır meraklılarına, işte orijinal Erzincan usulü su böreği ve püf noktaları…
Erzincan usulü su böreği geleneksel sofralarımızın vazgeçilmezidir. Haşlanmış yufka katmanları arasına maydanozla harmanlaşmış çökelek serpiştirilip yufkalar üst üste seriliyor ve yufkaların aralarına ve üstüne eritilmiş tereyağı dökülmüş bir şekilde fırınlanarak yapılır. Erzincan usulü MasterChef su böreği tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…
ERZİNCAN USULÜ EL AÇMASI SU BÖREĞİ MALZEMELERİ
1 kg. un
4 yumurta
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı tuz
250 ml. tereyağı
1 bağ maydanoz
1 kase çökelek
İlk olarak hamuru hazırlanır. Hamurun hazırlanması için; yumurta, yoğurt ve tuz geniş bir kapta çırpılır.
Daha sonra un eklenerek hamur iyice yoğrulur.
Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde yumaklar koparılarak yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilmiş olan hamurlar bir oklava yardımıyla açılır.
Bu yufkaların her biri 4 parçaya bölünerek kaynayan tuzlu su içerisine atılarak haşlanır.
Kaynayan sıcak sudan çıkarılan yufkalar bir kere soğuk suya batırılarak çıkarılır.
Daha sonra altı yağlanmış bir tepsi içerisine tek tek serilir.
250 ml tereyağı yağ ise bu dizilen yufkaların üzerine ara ara dökülür.
Maydanoz ve çökelek tepsiye dizilen yufkaların ortasına bir kerede dökülür.
Elde edilen börek 180° Cde önceden kızdırılmış fırına atılıp bir saat pişirilerek servise hazır hale getirilir.
