Üzümlü ilçesi Bayırbağ köyünde, ev hanımları bahçelerdeki sebzeleri toplarken tatlı bir telaş içindeler.
Her yıl olduğu gibi bu yıl da domates, biber, salatalık ve fasulye gibi organik sebzeler özenle hasat ediliyor. Aliye Gürler, kendi bahçesinde yetiştirdiği sebzelerle kış hazırlıklarına devam ediyor. Gürler, sebzelerini sirke, sarımsak, kaya tuzu ve su ile birleştirerek turşu hazırlıyor. Hazırlanan turşular, kış boyunca tüketilmek üzere kilerde saklanıyor.
Aliye Gürler, , “Bahçeden sebzeleri topluyoruz, daha sonra eve getirip kışlık turşu yapıyoruz. Domates, fasulye, biber ve salatalık gibi sebzeleri turşu yaparak kış için hazırlık yapıyoruz. Her gün bahçedeyiz. Ürünlerle ilgileniyoruz. Yapımı zor değil ama vakit alıyor. Bugün bahçeye sebze toplamaya gitmedik evde kaldık, vaktimizi turşu yaparak değerlendiriyoruz. Sebzeleri kendimiz yetiştiriyoruz, satın almıyoruz. Kendi yetiştirdiğimiz sebzelerle turşularımızı vuruyoruz” diye konuştu.
Turşu yapım sürecini anlatan Gürler, “Sebzeleri leğende yıkadık. Büyük sebzeleri bölerek bidona dolduruyoruz. Küçük olan sebzeleri zaten olduğu gibi dolduruyoruz. Daha sonra sarımsak ve sirke ekliyoruz. Son olarak da tuzlu su ekliyoruz. Gördüklerinizi yapalı 10-15 gün kadar oldu. Ama tam yenilebilme için bir ay kadar bekletmeliyiz. Ondan sonra yemeye hazır oluyor” ifadelerine yer verdi.
Kendi yetiştirdikleri sebzelerle turşu yapmanın verdiği tatminin altını çizen Gürler, bu geleneksel yöntemle kış sofralarını zenginleştirmeye devam ediyor.
