Erzincan’a ait yöresel lezzetlerinden bir tanesi olan ve kuruyemiş denildiğinde akla ilk gelen Erzincan Tava leblebisi olur. Erzincan tava leblebisi, iri taneleri ve bakır tavada kavrularak pişirilmesi herkes tarafından daha fazla tercih edilmesine neden oluyor. Doyumsuz tadı ve içinde bulundurduğu bol lif kaynağından dolayı lezzeti ün salmıştır.
Erzincan’a özgü olan bu tava leblebisi, tadıldığında ayrı bir aroma vererek diğer leblebilere göre daha dişleri yormadan tüketilme özelliğini taşımaktadır. Diğer leblebilerden ayıran özelliği ise her şehirde üretilen nohutla aynı olmasına rağmen, farkı pişirme tarzında saklıdır.
Leblebiler normal olarak alüminyum veya çelik tamburlarda kavrulur ancak Erzincan’da tava leblebisi yöreye ait bakır tamburlarında beneklenerek kavruluyor ve meşhur haline geliyor. Erzincan tava leblebisinin en önemli özelliklerinden bir tanesi de diğer leblebi türlerinden daha fazla 1 ay dayanmasıdır. Normal bir leblebi türü 15 gün dayanıyorken, Erzincan leblebisi 1 ay kadar dayanmaktadır. Bu nedenle yerli ve yabancı turistler tarafından tercih edilerek sevilerek tüketilmektedir. Peki meşhur olan Erzincan tava leblebisinin faydaları nelerdir?
Protein ve lif kaynağı: Leblebi, içinde bulundurduğu protein ve lif bakımından oldukça zengin bir besindir. Bu özellikleri sayesinde insan vücuduna tokluk hissi sağlar ve sindirim sistemini düzenler.
Kolesterolü düşürür: Leblebiler içlerinde sağlıklı yağlar içerir ve düzenli tüketildiğinde bireylerde oluşmuş kötü kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olur. Bu özelliği sayesinde kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
Kan şekerini dengeler: İçeriğindeki proteinler sayesinde, kan şekerinde oluşan ani düşüş ve yükselişleri düzenleyerek dengelenmesinde yardımcı olur.
Mineral ve vitamin deposu: Leblebi içinde birçok önemli mineral ve vitamin bulundurur. Bunlar; demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve B vitaminleridir. Bu vitaminler insan sağlığına önemli ölçüde katkı sağlar.
Enerji verir: İçeriğindeki besin değerleri sayesinde leblebi, uzun süreli enerji sağlar. İçerisinde bulundurduğu kompleks karbonhidratlar sayesinde enerji seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurken kişiye tokluk hissiyatı verir.
Sindirimi destekler: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve sindirim sağlığını iyileştirir. Leblebi mide suyunu emerek, reflü, gastirt gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelen bir besindir. Aynı zamanda kabızlık gibi bağırsak sorunlarını hafifletmeye yardımcı olur.
