Hıngel ( Sivas Hıngeli ) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
Un
Su
Tuz
İç harcı için;
5 adet patates
1 tane soğan
Tuz
Pulbiber
1 kasık salça
Üzeri için;
Tereyağı
Hıngel ( Sivas Hıngeli ) Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle patatesler tencereye alınır ve haşlanmaya bırakılır
Patatesler haşlanırken hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yoğurulmaya başlanır, sertten biraz yumuşak bir hamur yoğurulur.
Haşlanan patatesler ezilir bir tavaya çok az sıvı yağ alınır soğan yemeklik doğranıp eklenir. Biraz pembeleşince salça eklenir ve patateslerde eklenip baharatlar ilave edilip karıştırılır.
Hamurumuzdan 2 veya 3 beze yapıp ne çok kalın nede ince olacak şekilde açılır .
Bir bıçak yardımıyla kare şeklinde kesilir, içine harçtan çapraz şekilde koyulur ve örgü yapar gibi kapatılır .
Unlanmış bir tepsiye dizilir bu işlem bitince kaynayan su dolu tencereye alınarak haşlanır ve son olarak haşlanan hamurların üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
