ERZİNCAN UN ÇORBASI TARİFİ;
Malzemeler;
· 1 adet soğan
· 1 kase un çorbası
· Maydanoz
· Nane
· Sarımsak (isteğe bağlı)
· Yoğurt
Yapılışı;
Bir litre suyu ocakta kaynatalım sonra içine bir kase ince kıyım un çorbasını katalım. Pişinceye kadar haşlayalım.
Ayrı bir ocakta tavaya bir miktar yağda soğanı kavuralım. Pişirdiğimiz un çorbasına ilave edip iyice karıştıralım. İçine ince ince doğranmış maydanoz ilave edelim.
Bir kenarda bir miktar yoğurdu suyla düzleyelim kaynayan çorbanın içine aktarıp iyice karıştıralım.
En son nane ve tuzunu ekip kapatalım
BİBER DOLMASI
Malzemeler;
· 20 adet orta boy dolmalık biber
İç harcı için:
· 2 adet soğan
· 150 gr kıyma
· 4 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
· 2 adet domates
· 1,5 su bardağı pirinç
· 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
· Yarım çay kaşığı pul biber, karabiber
· 1 tatlı kaşığı tuz
Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:
· Domates dilimleri
Sosu için:
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı;
Biberlerin kapaklarını çıkarın, içlerini boşaltın, yıkayın ve suyu süzülmesi için süzgece alın.
İç harcı için, sıvı yağla doğranmış soğanı hafifçe kavurun ardından üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Salça, baharat ve tuz ekleyerek karıştırın. Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Hazır olan iç harç ile biberleri doldurun. Üzerlerine domates dilimleri ile kapak yapın ve tencereye dizin. Biberlerin üzerinde bir miktar boşluk bırakın.
Sos için, salçayı sıcak su ile çözün. Dolmaların üzerine gezdirerek tencereye dökün. Dolmaların yarısını geçecek kadar tekrar sıcak su ilave edin, kapağı kapatın ve orta ateşte pişirin. Yaklaşık 45 dakika pişirin veya pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun!
SARAY SARMASI
Malzemeler:
Kakaolu Muhallebi İçin:
· 1 litre süt
· 1 su bardağı toz şeker
· 1,5 su bardağı un
· 2 yemek kaşığı kakao
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 paket vanilya
Dolgu için:
· 2 su bardağı hindistancevizi
· 1 poşet krem şanti
· 1 su bardağı soğuk süt
Üzeri için:
· Toz antep fıstığı
· Kırmızı meyveler (örneğin: çilek, ahududu, böğürtlen)
Yapılışı:
Muhallebi için sütü, şekeri, unu ve kakaoyu bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kaynayıp göz göz olunca tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
Fırın tepsisini streç filmle kaplayın ve hindistan cevizini üzerine serpiştirin. Muhallebiyi hindistancevizinin üzerine dökün, spatula veya pasta sıvama bıçağı ile düzgünce yayın. Muhallebi soğuyana kadar oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Krem şanti için krem şantiyi ve soğuk sütü bir kabın içinde çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi yayın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlenen tatlıyı eşit dilimler halinde kesin ve streç film yardımıyla rulo şeklinde sarın. Sarılmış tatlıları servis tabağına yerleştirin ve üzerlerini isteğe bağlı olarak toz antep fıstığı ve kırmızı meyvelerle süsleyin. Tatlınız hazır afiyet olsun!
