DOMATESLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
Malzemeler:
· 1 adet domates konservesi
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 2 litre su ya da tavuk suyu
· 1 çay bardağı tel şehriye
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber, toz biber
Yapılışı:
Bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını eritin. Domates salçasını ve domates konservesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan çorbaya tel şehriyeleri ilave edin. Tel şehriyeler yumuşayıp çorba kıvamını alana kadar pişirin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
KÖFTELİ PATLICAN SARMA
Malzemeler:
· 4-5 adet patlıcan
· Birkaç domates ve biber
Köftesi için:
· 300 gram kıyma (dana eti)
· 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırıntısı
· 1 adet yumurta
· 1 adet orta boy soğan
· 1 çay kaşığı tuz
· Yarım çay kaşığı karabiber
· Yarım çay kaşığı pul biber
· Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
· 1 diş sarımsak, ezilmiş
Kızartmak için:
· Sıvı yağ
Sosu için:
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 çay bardağı domates konservesi
· Yarım tatlı kaşığı tuz
· Sıcak su
Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu su içinde 15-20 dakika bekletin, sonra suyunu sıkın. Kıyma, galeta unu veya ekmek kırıntısı, yumurta, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve dövülmüş sarımsağı yoğurma kabında iyice karıştırın. Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Her bir patlıcan diliminin üzerine bir köfte koyun ve rulo şeklinde sarın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcan sarmalarını kızgın yağda kızartın. Altın rengi alana kadar pişirin ve fazla yağını süzün. Başka bir tavada domates salçası ve domates sosunu karıştırın. Tuz ve sıcak su ekleyerek sosu hazırlayın. Kızaran patlıcan sarmalarının üzerine hazırladığınız sosu dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış yeşil biber ve domates dilimleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
PİLAV
Malzemeler;
· 2 su bardağı pirinç
· 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
· 3 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ
· Tuz
Yapılışı;
Pirinci bol suyla yıkayın, tuzlu su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayın. Tencerede tereyağını eritin, suyu süzülmüş pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun, kavrulmuş pirinçlere sıcak su veya sıcak et suyu ekleyin. Ardından tuzunu ekleyin ve pilavı önce yüksek ateşte, üzeri göz göz olduğunda kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ocaktan alın, üzerine havlu peçete sererek kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Tahta kaşıkla karıştırarak servis yapın.
CACIK
Malzemeler:
· 3 su bardağı yoğurt
· 1 adet salatalık
· 1 diş sarımsak
· Tuz
· Nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Yoğurdu bir kaseye alın. Salatalığı rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Eğer salatalığı rendelediyseniz, rendelenmiş salatalığı süzgece alıp üzerine biraz tuz serpin ve suyunu sıkarak fazla sulu olmasını önleyin. Sarımsakları rendeleyin veya ezin. Rendelediğiniz salatalığı ve ezdiğiniz sarımsakları yoğurdun içine ekleyin. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın. Üzerine nane veya dereotu serpip servis yapın.
