Bu pilavlardan birisi “Yeşil Mercimekli Pilav”dır. Yeşil mercimekli pilav yaz mevsiminde temizlenerek, bol tuzlanmış ve güneşte kurutulmuş balıkla yenir.
MALZEMELER
(Malzeme listesi 5 kişilik sofra içindir)
1,5 su bardağı yeşil mercimek,
3 su bardağı basmati pirinci (Özellikle Basmati pirinci)
3 litre su,
Tuz,
Tereyağı,
Kurutulmuş tuzlu balık
YAPILIŞI
Önce yeşil mercimekler tam olmayacak şekilde ayrıca pişirilir ve süzgeçten suyu süzülür. Kenara soğumaya bırakılır.
Daha sonra 3 saat önceden 2 yemek kaşığı tuz ve suda ıslattığımız basmatı pirinçlerimizin suyu süzülür.
Derin bir tencerede 3litre su kaynatılır, suya damak zevkinize göre tuz eklenir. Sonra ıslatılarak suyu süzülmüş pirinçler bu suya eklenerek yarım pişmiş hale gelene kadar pişirilir.
Yarım pişmiş olan pirinçler süzgeçten süzülür. Tencerenin dibine bol tere yağı eklenir ve ocağa koyulur. Tereyağı tam eridikten sonra, yarım su bardağı soğuk su yağın üzerine eklenir. Daha sonra süzgeçteki yarım pişmiş pilavımızın üzerine siyah mercimekler eklenerek bir kaşık yardımıyla hafifçe alt-üst edilerek karıştırılır.
Sonra bu karışım tenceremize eklenir. Tencerenin ağzına temiz bir bez sarılmış kapağı koyulur. Pilavın üzerinden kaşığın arka tarafıyla 3-4 delik açılır ve bu deliklere parçalara bölünmüş tereyağı koyulur.
En kısık ateşte 1,5 saatliğine pilav demlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun!
