- 300 gr. balkabağı
- 1 çay kaşığı muskat cevizi
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Su
Balkabağı Çorbasının Hazırlanışı:
1- Balkabağının kabuklarını soyarak, küp küp doğrayalım. Yıkadıktan sonra bir tencereye alarak, üzerine yaklaşık 1 lt. kadar su ilave edelim. Tenceremizi ocağın üzerine alarak kaynamaya bırakalım.
2- Balkabakları piştikten sonra, tenceremizi ocaktan alarak, el blenderi veya el mikseri ile balkabaklarımızı püre haline getirelim.
3- Diğer tarafta başka bir tencerenin içerisine sıvı yağı koyarak unumuzu ekleyelim. Kısık ateşte karıştırarak kavuralım.
4- Soğuk sütü ve suyu aynı anda tenceremizde kavrulan unun üzerine kontrollü bir şekilde ilave edelim. Bir taraftan da hızlıca karıştıralım ki unumuz topak topak olmasın.
5- Püre haline getirerek hazırladığımız kabağımızı da üzerine ekleyelim ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim.
6- Kaynadıktan sonra muskat cevizini üzerine rendeleyelim ve tuzunu ilave edelim. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım.
Tercihen servis edilirken kaselerin üzerine süt veya krema gezdirilerek süsleyebiliriz. Afiyet olsun.