Bolluk ve bereketin sembolü olan aşure, mutfak sofralarınızda, özel günlerde hazırlayacağınız geleneksel bir tattır.
İşte, kolay aşure tarifiyle bu özel tatlı sofraların neşesi olacak. Geleneksel Türk mutfağının en beğenilen tatlılarından birisi olan aşureyi evde hazırlamak artık çok kolay.
MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış fasulye
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
150 gram kuru üzüm
1 su bardağından biraz az fındık
2 litre su (buğdayları pişirmek için)
4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
1 tatlı kaşığı karanfil
1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
1,5 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
1 fiske karabiber
YAPILIŞI:
İlk önce nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerede haşlayın. Buğdayı yıkayarak tencereye alın, üzerine kaynar su ekledikten sonra 10 dakika kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yaparak, suyunu süzelim. Sonrasında üzerine 2 litre kadar su ekleyerek tekrar 50 dakika kadar buğdayı kaynatın. Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayın. Sonrasında doğranılan bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaba alarak üzerine sıcak su ekleyerek, bekletin. Yaklaşık 50 dakika kadar kaynatılan ve yumuşayan buğdaya yıkanan pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyip ardından15 dakika kadar kaynatın. Küçük bir cezve içerisine karanfili katarak suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Bu sırada suyu azalan buğdayların üzerine tekrar sıcak su dökün. Son olarak süzgeçten geçirilen karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ilave ederek karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. Hazırlanan aşureyi, tek tek cam kaplara bölün. Aşure kapta soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyin.
