DOMATES ÇORBASI
Malzemeler;
· 4-5 adet domates ya da domates konservesi
· 2 çorba kaşığı tereyağı
· 3 çorba kaşığı un
· 1 litre sıcak su ya da tavuk suyu
· 1 su bardağı süt ya da krema
· 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
· Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tencerede tereyağını eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyip kavurun, unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulmuş unun üzerine doğranmış domatesleri ya da domates konservesini ekleyin. Domatesleri birkaç dakika tencerede kavurun, hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Domatesler iyice pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
Domatesler piştikten sonra, içine sütü ya da kremayı ekleyip karıştırın. Ardından blendırdan geçirerek çorbayı pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan önce rendelenmiş taze kaşarı çorbanın üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
KÖFTE- PATATES YEMEĞİ
Malzemeler:
Patates için:
· 3 adet patates
· 1 adet soğan
· 2 diş sarımsak
· 2 adet yeşil biber ya da kırmızı biber
· 1 adet domates
Köftesi İçin:
· 350 gram kıyma
· 1 adet rendelenmiş soğan
· 1 adet yumurta
· 4 yemek kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ya da istediğiniz baharatlar
Sosu İçin:
· 1 tatlı kaşığı domates salçası ya da biber salçası
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· 2 su bardağı sıcak su
· 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Patatesleri soyun ve orta kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanı ve yeşil biberleri ve domatesleri doğrayın.
Derin bir kasede köfte için gerekli olan tüm malzemeleri birleştirin: kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve köfte şekli verin. Geniş bir tencereye veya tavaya biraz yağ koyun ve köfteleri kızartın. Köfteleri kızarttıktan sonra tencereden alıp bir kenara alın.
Aynı tencerede biraz daha yağ kızdırın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun. Ardından yeşil biberleri ekleyin ve biraz daha kavurun. Son olarak domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın ve domatesli karışıma ekleyin. Sosu koyulaşıncaya kadar pişirin. Sosun içine köfteleri ve patates dilimlerini ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Yemeğiniz hazır, afiyet olsun!
PİLAV
Malzemeler;
· 2 su bardağı pirinç
· 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
· 3 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ
· Tuz
Yapılışı;
Pirinci bol suyla yıkayın, tuzlu su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayın. Tencerede tereyağını eritin, suyu süzülmüş pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun, kavrulmuş pirinçlere sıcak su veya sıcak et suyu ekleyin. Ardından tuzunu ekleyin ve pilavı önce yüksek ateşte, üzeri göz göz olduğunda kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ocaktan alın, üzerine havlu peçete sererek kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Tahta kaşıkla karıştırarak servis yapın.
CACIK
Malzemeler:
· 3 su bardağı yoğurt
· 1 adet salatalık
· 1 diş sarımsak
· Tuz
· Nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Yoğurdu bir kaseye alın. Salatalığı rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Eğer salatalığı rendelediyseniz, rendelenmiş salatalığı süzgece alıp üzerine biraz tuz serpin ve suyunu sıkarak fazla sulu olmasını önleyin. Sarımsakları rendeleyin veya ezin. Rendelediğiniz salatalığı ve ezdiğiniz sarımsakları yoğurdun içine ekleyin. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın. Üzerine nane veya dereotu serpip servis yapın.
MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ
Malzemeler
Muhallebi için:
· 5 bardak süt (1 LT)
· 9 yemek kaşığı toz şeker
· 4 yemek kaşığı kadar nişasta
· 2 yemek kaşığı kadar un
· 1 poşet krem şanti
· 1 paket vanilya
Güllaç için:
· 10 adet güllaç yaprağı
· 1 litre süt
· 1,5 su bardağı toz şeker
· 1 paket vanilya
Arası için:
· 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ya da fındık
Yapılışı:
Muhallebi için, bir tencereye süt, toz şeker, nişasta ve unu koyun. Orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Güllaç yapraklarını geniş bir kaseye veya tepsiye dizin.
Başka bir tencerede süt, toz şeker ve vanilyayı karıştırıp ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Güllaç yapraklarının üzerine bir kepçe süt karışımı gezdirin. Sütü emene kadar bekleyin ve ardından bir sonraki yaprağı ekleyin. Bu işlemi tekrarlayın. Muhallebi soğuduğunda içine krem şantiyi ekleyin.
Güllaç yapraklarının arasına muhallebi ve iri kıyılmış cevizi ya da fındığı yayın. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süt ile ıslatıp diğer tabakanın üzerine yerleştirin. Üzerini kalan muhallebi ve cevizle kaplayın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Dilimleyip, üzerini isteğinize göre süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
