YAYLA ÇORBASI
Malzemeler:
· 1 fincan pirinç
· 7 su bardağı su
· 1 su bardağı yoğurt
· 1 yumurta
· Yarım fincandan biraz fazla un
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 3 yemek kaşığı sıvıyağ
· Tuz
· Nane
Not: Tarifteki ölçü bardağı Türk kahvesi fincanı olacak.
Yapılışı:
Bir tencereye su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri koyun. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu 1 su bardağına yakın su ile çırpın. Pirinçler yumuşadığında hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Çorba piştikten sonra altını kapatın.
Şık bir sunum için, çorba kaselerine alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine nane ekleyerek kızdırın. Bu naneli tereyağını çorbaların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak, üzerlerine doğranmış maydanoz, dereotu veya taze soğan serperek servis yapın. Afiyet olsun.
FIRINDA TAVUK ŞİŞ
Malzemeler;
· 1 kg kadar kemiksiz göğüs eti ya da pirzola
· Yeşil biber
· Çeri domates
Marine için:
· 3 yemek kaşığı yoğurt
· Yarım su bardağı sıvı yağ
· 3 diş sarımsak
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı kekik, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber ve istediğiniz baharatlar
· 1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
Tavukları uygun büyüklükteki küp şeklinde doğrayın. Marine için; bir kapta yoğurt, sıvı yağ, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın. Marine karışımını tavuk parçalarının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Tavuk etlerini marine edildikten sonra yeşil biber ve çeri domateslerle birlikte şişlere dizin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tavuk şişleri tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişirin. Arada bir çevirerek pişirme işlemini eşit şekilde gerçekleştirin. Pişen tavuk şişleri sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
PİLAV
Malzemeler;
· 2 su bardağı pirinç
· 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
· 3 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ
· Tel şehriye
· Tuz
Yapılışı;
Pirinci bol suyla yıkayın ve su ekleyip 15-20 dakika bekletin ve süzün. Tencerede sıvıyağını ve tereyağını eritin ve tel şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun. Ardından suyu süzülmüş pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun, kavrulmuş pirinçlere sıcak su veya sıcak et suyu ekleyin. Ardından tuzunu ekleyin ve pilavı önce yüksek ateşte, üzeri göz göz olduğunda kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ocaktan alın, üzerine havlu peçete sererek kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Tahta kaşıkla karıştırarak servis yapın.
ROKA SALATASI
Malzemeler;
· 1 bağ roka
· Orta boy soğan
· 6-7 adet çeri domates
· 1 diş sarımsak
· Sirke
· Nar ekşisi
· Tuz
Yapılışı;
Rokaları iyice yıkayın ve suyunu süzün. Büyük yaprakları biraz küçültün, ancak çok küçük parçalara ayırmamaya özen gösterin. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Çeri domatesleri yıkayın ve bıçakla ortadan kesin. Sarımsağı soyun ve rendeleyin. Bir kasede doğranmış rokaları, soğan dilimlerini ve çeri domatesleri bir araya getirin. Üzerine sarımsak, tuz, sirke ve nar ekşisini damak zevkine göre ayarlayıp birbirine karıştırın. Son olarak bu karışımı salatanın üzerine dökerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Roka Salatanız hazır, afiyet olsun!
KABAK TATLISI
Malzemeler:
· 2 kg balkabağı
· 3 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
· 1 su bardağı dövülmüş ceviz
· 2 yemek kaşığı tahin
Yapılışı:
Balkabağını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küp küp doğrayın. Doğradığınız kabakları geniş bir tencereye alın. Üzerlerine toz şekeri serpin ve kabaklar şekeri çekene kadar bir süre bekletin. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin. Kabaklar piştikten sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilınan kabakların üzerine dövülmüş cevizi ve tahini ekleyin. Tatlıyı servis tabağına alarak dilimleyin ve servis yapın. Tatlınız hazır, afiyet olsun!
