Dağılmadan, lokum kıvamında maden suyuyla zeytinyağlı sarma tarifi burada. Maden suyu ile pişirdiğiniz yaprak sarması hem yumuşacık oluyor hem de nefis bir lezzet katıyor.
Yaprak sarmasının püf noktasını bilmeyenler için: Maden suyu kullanıldığında yaprak sarmasının dağılmadan pişmesini ve lezzetli olmasını sağlıyor.
Malzemeler:
Taze asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı maden suyu
Limon dilimleri
YAPILIŞI:
Pirinci bol suyla yıkayarak, süzün. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp, ince doğranmış soğanı ekledikten sonra pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğana pirinci ekleyip ardından pirinçler şeffaf hale gelinceye kadar karıştırarak kavurun. Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip, birkaç dakika daha kavurma işlemini gerçekleştirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, karıştırın. Hazırlanan iç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın. Her bir yaprağın alt kısmına, iç harçtan biraz koyun. Yaprakları sarmak için kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Dibi kalın olan bir tencereye sarmaları dizin. Üzerine limon dilimleri serpiştirin. Sıcak suyu ve maden suyunu ekledikten sonra sarmaların üzerini hafifçe bastırarak sıkıca kapatın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra orta ateşte sarmalar pişene kadar 40-45 dakika kaynatın. Suyunu çekinceye kadar pişirme süresini uzatın. Sarmalar piştikten sonra ocağın altını kapatarak, tencerenin kapağını açmadan sarmaların ılınması için bekletin. Servis yapmadan önce mutlaka yaprak sarmaları soğumaya bırakın.
