Erzincan Usulü Gendime Tarhanası Çorbası: Doğal Lezzetin İncelikleri

Erzincan, Türkiye'nin Doğu Anadolu bölgesinde bulunan ve kendine özgü bir mutfak kültürüne sahip olan bir şehirdir. Bu kültürün önemli bir parçası da gendime tarhanası çorbasıdır. Gendime tarhanası çorbası, yöresel malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Yöremizde gendime olarak bilinen yarma, dövme olarak bilinen ve anılan buğdayın dövülüp inceltilmesi ile elde edilen bir ürün olup yöre halkı tarafından sıkça tüketilen bir çorba türüdür. Genellikle kışın kullanılan ve şifa deposu olan gendime tarhana çorbası, ekşimeye bırakılmış ayran(çiğ ayran), süt, gendime, domates, biber ve maydanozdan yapılmaktadır. İşte bu özel tarifin incelikleri malzemeleri ve hazırlanışı:

MALZEMELER

·         2 kilo yoğurt ayranı

·         1 kilo süt

·         4 kilo çiğ ayran ( sütçünüzden alabilirsiniz.)

·         1 kilo gendime

·         1 kilo kapya biber

·         Yarım kilo yeşil biber

·         1 kilo domates

·         1 demet maydanoz

YAPIMI

·         Yoğurt ayranını ve çiğ ayranı tencereye alarak kaynatın,

·         Kaynayan ayranın içine yıkanmış gendimeyi ekleyin,

·         Ardından kaynamakta olan gendimenin kıvam almasını bekleyin,

·         Daha sonra kaynayan ve kıvam alan çorbanın içine doğranmış kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin

·         Yumuşayan biberlerin üstüne domatesleri ekleyin,

·         Ardından doğranmış maydanozu ekleyerek kavanozlara dökün ve sıcak sıcak ters dönderin.

Yaz Aylarının En Leziz Yemeği

SERVİSİ

·         Çorbaya uygun bir tencere içinde orta boyuttaki soğanı doğrayarak sıvı yağ ya da tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun

·         Ardından içine bir miktar salça ekleyin

·         Daha sonra önceden hazırladığınız gendime tarhanasını tencereye ekleyin

·         Gendime tarhanası miktarına göre su ya da et suyu ekleyin, üzerine kırmızı toz biber, karabiber ekleyip kaynatın

·         Daha sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

 Erzincan usulü gendime tarhanası çorbası, lezzetli ve doyurucu bir Anadolu lezzetidir. Yöresel malzemelerle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak bir öğün olarak tercih edilebilir. Yöre halkının sıklıkla tercih ettiği bu yöresel çorba ile misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şımartacak bir lezzet sunabilirsiniz.