Erzincan’da, soğuk havaların etkisini göstermeye başlamasıyla birlikte, yerel bir gelenek haline gelmiş olan salep yoğun ilgi görmeye başladı.
Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip olan salep, hem hoş kokusu hem de sağlığa faydalı özellikleri ile vatandaşlar arasında soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceği haline geldi. Genellikle uzun süre kaynatılan sütün, tarçın, ceviz ve fıstık gibi malzemelerle bir araya gelmesiyle hazırlanarak servise sunulan salep, özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi kışın sıkça görülen rahatsızlıklara karşı da bir çeşit şifa deposu olarak tüketiliyor.
Erzincan’da salep tezgâhının başına olan Muhammet Kara, vatandaşların salebe ilgisinin fazla olduğunu belirterek, “Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti haline geldi. Vatandaşlar da kış günlerde tüketmeyi sevdiği için salebe olan talep oldukça yoğun.” dedi.
