Erzurum yöresine ait kesme çorbası, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. Bu geleneksel lezzeti evinizde denemek isterseniz bu tarif işte tam size göre… Adım adım da kesme çorbası tarifi ve tüyoları…
Erzurum'un ünlü kesme çorbası yapımını denemeyen kalmasın! Enfes tadı ve doyurucu çorbanın yapımını merak edenler için işte detaylı tarif ve malzemeleri... Hazırlaması çok basit bu tarifle, Erzurum'un sıcacık lezzetini sofranıza taşıyın.
Kesme çorbası, Erzurum'un meşhur ve tok tutan lezzeti olarak biliniyor. Bu geleneksel çorbanın nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için işte detaylı tarif ve püf noktaları..
KESME ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için;
1 yumurta
1 fincan su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Çorbası için;
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı kahverengi mercimek
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Öncelikle soğanları küçük küçük doğradıktan sonra tencereye sıvı yağ ekleyip, biraz kavuruyoruz. Sonra salçayı ve mercimeği ekleyin. Üstüne 1,5 litre kadar sıcak su ekleyerek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak, kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Daha sonra hamurunu hazırlayın. Mantı hamuru gibi sert bir hamur olmalı. Hamuru 10 dakika dinlendirip daha sonra oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. 2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesin. Sonra da o şeritleri üst üste koyarak kesin. Aralarına yapışmaması için un serpin. Çorbamızın mercimeği pişmişse içine kesmelerimizi koyup yapışmaması için ara sıra karıştırın. 5 dakika daha piştikten sonra ocaktan alın.
