Büryan farklı ülkelerde ve yörelerde sık sık pişirilen bir yemek. Arnavut usulü anlatılan bu tarif dışında Hint usulü bol baharatlı türü de mevcuttur. Buna ek olarak bu yemek ülkemizde farklı yörelerde yapılan Büryan kebabı ile aynı değildir. Daha çok yemek formunda bir reçetedir.
Yemekte et ve pilav aynı anda pişer ve bu sayede pilavın da harika bir tadı olur. Özellikle büyük porsiyonları ile kalabalık ailelerin geniş sofralarının doyuran yemek aynı zamanda bayram sofralarının da yemeği olarak bilinmektedir.
Kullanılacak Malzemeler
- Kuzu Eti ( Bel, İncik vb.)
- 5 Su Bardağı Su
- Taze Kekik
- Tane Karabiber
- 1 Diş Sarımsak
- 2 Kaşık Zeytinyağı
- 1 Kaşık Tereyağı
- Soğan
- 1- 1,5 Bardak Baldo Pirinç
- Et Suyu
- Tuz, Karabiber
Püf Noktalar
Pilavın et suyu ile pişmesi daha yoğun ve güzel bir lezzet verecektir.
Nasıl Yapılır?
- Tarifte belirtilen miktarda suyu bir tencereye boşaltın ve etleri de ekleyin. Ardından bu suyun içine defne yaprağı, kekik yaprağı, sarımsak ve tane karabiber ekleyin.
- Karışıma aynı zamanda tuz da ekledikten sonra ocağın altını açın ve güzelce kaynamasını sağlayın.
- Su kaynadıktan sonra etlerin yaklaşık olarak 1 saat boyunca kısık ateşte haşlanmasını sağlayın.
- Ardından fırında da kullanılması uygun olan bir tavayı ocağa koyarak içine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- Yağ ısındıktan sonra soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
- Ardından sudan aldığınız ve süzdüğünüz pirinçleri de tavaya ekleyin ve güzelce kavurun.
- Pilavın tuzunu da ekleyin ve kavurma işlemi tamamlanınca ocağın altını kapatın.
- Haşlanmış etleri pilavın üzerine koyun.
- Pilav ve etlerin üzerinde de önceden hazırlanan et suyunu güzelce gezdirin.
- Bu noktadan sonraki kısım fırında pişecek. Bu şekilde tavayı önceden ısıtılmış 180°C sıcaklıktaki fırına koyun.
- Fırında pişme süresi olan 30 – 35 dakikalık sürenin sonuna gelindiğinde tavayı fırından alın.
- Pişme işlemi tamamlandıktan sonra öncelikle pilavı bir servis tabağına koyduktan sonra üstüne ya da yanına da bir parça et koyun. Afiyet olsun.
Editör: Haber Merkezi 1
