Kış aylarının yaklaşması ile birlikte kışlık yiyeceklerin hazırlanması da başladı. Bu hazırlıklardan biri de yaz aylarında taze toplanan çıtır çıtır sebzelerin turşularıdır. Ülkemizde çok sevilerek tüketilen turşular her yaz döneminde bolca hazırlanır.
Tarifimizde birbirinden lezzetli ve farklı 3 turşu kurma işleminden bahsedeceğiz. Turşu kurma işleminin herhangi bir zahmeti yok. Bu noktada turşunun nasıl kurulması gerektiğinin bilinmesi ve buna uygun hareket edilmesi güzel bir turşu elde etmek için yeterli.
Marketlerde satılan turşuları satın almak evde turşu kurmaktan çok daha zahmetsiz olabilir ancak bu turşuların hem daha lezzetsiz olması hem de çok sayıda katkı maddesi içermesi pek çok kişiyi evde turşu kurmaya itmiştir.
Kullanılacak Malzemeler
- l Lahana Turşusu İçin:
- l Lahana
- l Yuvarlak dilimlenmiş havuç
- l 1 Tatlı kaşığı şeker
- l Kaya tuzu
- l 3 diş sarımsak
- l 1 yemek kaşığı nohut
- l 150 ml elma sirkesi
- l 650 ml su
- l Kırmızı Soğan Turşusu İçin:
- l 6 Kırmızı soğan
- l 3 diş sarımsak
- l 2 bardak su
- l 2 bardak elma sirkesi
- l 1 yemek kaşığı şeker
- l kaya tuzu
- l Tane karabiber
- l Kişniş tohumu
- l Defne yaprağı
- l Pancar Turşusu İçin:
- l 3 diş sarımsak
- l 1,5 bardak su
- l 1,5 bardak pancar suyu
- l 5 adet pancar (Küp kesilmiş)
- l Yarım tatlı kaşığı şeker
- l Kaya tuzu
- l Tane karabiber ve kişniş tohumu
- l Yarım çay bardağı elma sirkesi
Püf Noktalar
Turşunun daha kaliteli olması için cam kavanozlara kurulması önerilmektedir. Aynı zamanda kavanozların iyi temizlenmiş olması da çok önemlidir.
Kırmızı Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?
- l Bir kabın içine sirke ve suyun tamamını ekleyin. Ardından karabiber, şeker, tuz ve kişniş tohumunu da aynı kaba ekledikten sonra güzelce karıştırın.
- l Cam kavanozun içine ince dilim soğanları aralarında sarımsaklar da bulunacak şekilde yerleştirin. Bu kavanozun içine hazırlanan su ve sirke karışımını da ekleyin.
- l Hava kalmayacak şekilde su ile doldurun ve sıkıca kapağını kapatın. 2 Haftanın sonunda turşunuz hazır.
Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?
- l Pancarları bir tencerenin içine soğuk suya atın ve ocağın altını açın. 3 -4 dakika içinde pancarların yumuşamasını sağlayın.
- l Sirke, şeker, kişniş tohumu, karabiber ve kaya tuzunu da ekleyip karıştırın.
- l Pancarın suyu kaynadıktan sonra altını kapatın ve suyundan 1 su bardağı alıp kenara ayırın.
- l Küp doğradığınız pancarları bir cam kavanoza alın ve üzerine sıvı karışımı da ekleyin. Turşunuz 4 ile 5 gün arasında hazır.
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
- l Elma sirkesi, şeker , tuz ve suyu birleştirin.
- l Ardından kavanoza sıkıca yerleştirdiğiniz lahanaların üzerine bu karışımı dökün.
- l Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve en az 3 hafta bekletin. Sonrasında turşunuz hazır.
