Antep usulü Lebeniye çorbasını denemediyseniz, bu çorba tarifi hem doyurucu hem de lezzetli.
Lebeniye çorbası, Gaziantep mutfağının alışıla gelmiş lezzetlerinden olmayıp , sıradışı bir çorbadır. Bu enfes ve doyurucu çorbanın yapımı da oldukça pratiktir. Türk mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan Lebeniye çorbası sadece tat açısından değil besleyici olmasında da önemli bir rol oynuyor. İştah açıcı görünümüyle ve damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu geleneksel tarifin gizemini açığa çıkarmaya hazırlanın. Tam ölçülü lebeniye çorbası tarifi…
MALZEMELER
100 gram yağsız et, çok küçük doğranmış
1 yemek kaşığı yağ
6 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı pirinç
1 su bardağı pişmiş nohut
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sos için
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı kuru nane
YAPILIŞI :
Öncelikle tavaya bir yemek kaşığı yağ ekledikten sonra ocağın altını açın. Hemen sonrasında eti tavaya ekleyerek, 5-6 dakika kızartın. Etleri güzelce kavurun ardından tencereye 6 bardak kaynar su dökün. Tencerenin kapağını kapatarak eti pişirin. Daha sonra etlerin piştiği tencereye pirinci ekleyerek, orta ateşte pişirin. Etler ve pirinci 10 dakika pişirdikten sonra haşlanmış nohutları tencereye ekleyerek, iyice karıştırın. Çorbayı tatlandırmak için ayrı bir kaba süzme yoğurt, yumurta ve unu ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Çorbayı baharatlama esnasında tencereden bir kepçe sıcak su alıp yavaşça yoğurda ekleyip, karıştırın. Baharatları hafifçe ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Çorbaya tuz ekerek, ocağı kısık ateşe alın. Sosu hazırlanmasında: Tencereye tereyağı koyup, eridikten sonra kuru naneyi ekleyip ocaktan alın. Hazırlanan sosu yavaş yavaş et suyuna dökerek ve güzelce karıştırın.
