İzmir’in en meşhur tatlısı Kardelen tatlısını evde yapmak artık çok kolay… Pratik olarak bu enfes tatlıyı adım adım da sofralarınıza eşi görülmemiş tat ile buluşturun. Kardelen tatlısı ev yapımı tatlıların en nefis tatlarından biri olup sizi ve misafirlerinizi mutluğa kavuşturacak.
Adı gibi özel ve nefis olan Kardelen tatlısının detayı ve tarifin yapımını inceleyiniz.
Kardelen Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Keki için;
4 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Keki ıslatmak için;
3 su bardağı süt (600 ml)
Yarım paket krema (100 ml)
Kreması için;
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı nişasta
Yarım su bardağı un
1 paket vanilya
80 gr beyaz çikolata
Yarım paket sıvı krema (100 ml)
Arası için;
Antep fıstığı
Üzeri için;
Hindistan cevizi
Kardelen Tatlısı Tarifinde Püf Noktalar
İzmir’in en ünlü tatlılılarından olan kardelen tatlısının keki için ilk başta yumurta ila şekeri karıştırma kabına alarak mikser eşliğinde köpük köpük olana kadar çırpmak gerekiyor. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışımımıza ilave edip, spatula yardımıyla malzemelerimizi güzelce karıştırmak gerekiyor. Pişirme kâğıdını 29×29 cm boyutlarındaki borcama, serdikten sonra hazırlanan karışımı eşit şekilde dökülmesi gerekiyor. Borcamın her yerine iyice yayılan keki, önceden ısıtılan 175°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye konulur. Kekin pişme süresi bittikten sonra keki fırından alıp, soğuması için bekletilmesi şarttır.
TATLININ MUHALLEBİSİ İÇİN
Tencereye konulan süt, un, nişasta ve şekeri dökerek karıştırılması gerekiyor. Kıvam alana kadar pişirilir.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra çikolata ila vanilyayı ekleyip çikolatanın erimesine değin karıştırmanız gerekiyor. Eriyen çikolatanın ardından ocağı kapatıp, muhallebinin soğuması için beklemesi şarttır. Soğuyan muhallebi ayrı bir kaba aktarıldıktan sonra üzerine sıvı krema eklenerek, mikserle çırpılır. Islatmak için keki alınan ayrı bir kaba, süte sıvı krema ilave edilip, tekrar karıştırılır. Kek soğuduktan sonra kek ters çevrilir ve üzerindeki pişirme kâğıdı çıkarılır. Borcama, kekimizi ortadan ikiye keserek yarısı tekrardan yerleştiril. Hazırlanan sütün yarısı ile kekin her tarafı ıslatılır. Bu işlemden sonra muhallebinin yarısı kekin üzerine dökülür. Spatula ile pasta veya pasta sıvama aparatı yardımıyla her tarafına yayılır. Ardından muhallebinin üzerine bol Antep fıstığı serpiştirilir. Kesilen kekin diğer yarısını muhallebinin üzerine yerleştirip kalan sütle keki iyice ısıtılır. Kalan muhallebinin diğer yarısı ile kekin üzerine yayıp, dökülür. Tatlı en az 2 ila 3 saat ya da 1 gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakmak gerekiyor. Servis edileceği zaman ise dolaptan çıkan tatlının üzerine Hindistan cevizi ile kaplayıp, istenilen şekilde servis edilir.
...
