Osmanlı saray mutfağının en nefis tariflerinden birisi olan Çeşmi Nigar Çorbası, sağlıklı ve besleyici olmasıyla sofralara tarihi bir tat katacak. İşte tarifin detayları…
Mercimek çorbasına benzerliğiyle dikkatleri üzerine çeken, tadıyla farklı bir deneyim sunan Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden birisidir. Çeşmi Nigar çorbasını yapmaya hazır mısınız?
Her yemeğin yanına mükemmel bir şekilde yakışan Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağının hafızalardan silinmeyecek lezzetler arasında yerini alıyor.
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limon suyu
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Nane
Pul biber
HAZIRLANIŞI:
Mercimeği yıkayarak, üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtarak sonra soğanı yağda kavurun. Unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Hemen sonrasında haşlanılan mercimekleri tencereye alın. Tuz ekleyerek, karıştırın ardından suyu azalmışsa ekledikten,10 dakika orta ateşte kaynatın. Çorba kaynadıktan hemen sonra blender'dan geçirin. Kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyin. Bir kâsede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak, çorbanın terbiyesini hazırlayın. Terbiyeye çorbadan ekleyip, ılıştırın ve azar azar tencereye ilave ederek, karıştırın.
Sosu için tereyağı ila zeytinyağını bir tavada eritin.
Üzerine salça, nane ve pul biberini de ekleyerek, kavurun.
Çorba, kaynadıktan sonra sosu da üzerine ilave ederek, servis edin.
