Sofraların olmazsa olmazı olan ekmekler, fırınlarda çeşitli unlarla yapılarak vatandaşın tüketimine sunuluyor.
Çok bilindik olan beyaz ekmeğin dışında ekşi hamur mayası ile yapılan köy ekmeklerinin bu kadar lezzetli kılan özelliği nedir.
Sağlık açısından da özellikle şeker hastalarının tercihi olan köy ekmekleri nasıl yapılıyor. Bütün bunların sorularını Erzincan’da yıllardır fırıncılık yapan Birol yerer, taş fırında pişirdiği ekşi hamur mayası ile yapılan köy ekmeğini anlattı.
Ekşi hamur mayası kullanıyoruz. Farklılığı normal bilindik yaş mayaları kullanmıyoruz. Normal hamurdan maya yapıp kullanıyoruz. Tabii uzun süreç istiyor. 6-7 saat 8 saat süren bir zamana ihtiyacımız var. Uzun bir süre. Haliyle daha lezzetli oluyor.daha pişkin daha güzel oluyor ama süreç olarak uzun sürüyor.
farklı un çeşitleri kullanıyoruz. Mesela köy unları kullanıyoruz. Karışık çavdar unları kullanıyoruz. Tahıllardan daha lezzetli olması açısından. Beyaz un kullanmıyoruz bu ekmekte.
iki çeşit üç çeşit ekşi maya ekmeğimiz var. Bunlardan biri köy ekmeği, bir sarı buğday, biri de normal beyaz ekmek olarak. 3 ya da birbirinden farklı tatlara sahip. Müşterinin işte damak tadına göre farklı seçeneklerimiz mevcut.
Sağlıklı bir ekmek çeşidi. İçinde katkı maddesi yok. İçinde herhangi bir yabancı madde yok. Normal yaş maya bile yok.
Özellikle Şeker hastaları tercih ediyor. Dokunmuyor. Çünkü zarar vermiyor. Tamamen elde yapıyoruz. Ekmeklerde gram olarak büyük ekmek. Hamurun bekleme süresi çok uzun. Vatandaşın talebi çok. 900 gramla kesiyoruz büyük bir ekmek. Yaklaşık 4 ekmeğe denk geliyor. Fiyatı da 30tl.” dedi.
