Erzincan un çorbası tarifi;
Malzemeler;
· 1 tane soğan
· 1 kase ince kıyılmış un çorbası
· Maydanoz
· Nane
· Tuz
· Sarımsak (isteğe bağlı)
· Yoğurt
Yapılışı;
Bir litre suyu ocakta kaynatalım sonra içine bir kase ince kıyım un çorbasını katalım. Pişinceye kadar haşlayalım.
Ayrı bir ocakta tavaya bir miktar yağda soğanı kavuralım. Pişirdiğimiz un çorbasına ilave edip iyice karıştıralım. İçine ince ince doğranmış maydanoz ilave edelim.
Bir kenarda bir miktar yoğurdu suyla düzleyelim kaynayan çorbanın içine aktarıp iyice karıştıralım.
En son nane ve tuzunu ekip kapatalım
Güveç tarifi:
Malzemeler;
· 500 gram dana eti (kuşbaşı)
· 2 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
· 2 adet büyük boy yeşil biber
· 2 adet büyük boy patlıcan
· 2 adet büyük boy patates
· 1 adet büyük boy soğan
· 3 diş sarımsak (ezilmiş)
· Yarım su bardağı sıvı yağ
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 yemek kaşığı biber salçası
· Tuz
· Karabiber
· Pul biber (isteğe bağlı)
· 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Hazırlanışı;
Büyük bir güveç veya derin fırın kabını hafifçe yağlayın. Doğranmış etleri ve doğranmış sebzeleri güveç kabına yerleştirin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi serpin. Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve içine doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Kavrulmuş salça karışımını güveç kabındaki et ve sebzelerin üzerine dökün. Sıcak su veya et suyunu ekleyin, güveç kabının ağzını kapatın. Yaklaşık olarak 1.5 - 2 saat pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra alın, sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre yanında pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz.
Börülce salatası;
Malzemeler;
· 250 g kuru börülce
· 1/2 (yarım) demet maydanoz
· 4 taze soğan
· 1/4 (çeyrek) demet dereotu
· 2 közlenmiş kırmızı biber
· 3-5 kornişon turşu
· 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
· 1/2 (yarım) limon suyu
· Mısır
· Sumak
· Tuz
Yapılışı;
Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz. Ardından közlenmiş biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz. Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz. Geriye kalan bütün malzemeleri börülce ile harmanlıyoruz. Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp diğer karışıma ekliyoruz…
Sütlaç tarifi;
Malzemeler:
· 1 litre süt
· 1/2 su bardağı pirinç
· 1 su bardağı toz şeker
· 2 yemek kaşığı pirinç unu veya buğday nişastası
· 1 paket vanilya
· 1 su bardağı su
· Fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı;
Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencereye yıkanmış pirinci ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Başka bir tencerede sütü kaynatın. Kaynayan sütün içine pişirdiğiniz pirinçleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pirinçler iyice pişene kadar arada karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Bir kase içinde pirinç ununu veya buğday nişastasını yarım su bardağı sıcak su ile iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı kaynayan süt ve pirinç karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sütlaç karışımına vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Toz şekerini ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra sütlaç karışımını oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Soğuyan sütlaçı kaselere paylaştırın. Üzerini isteğe bağlı olarak dövülmüş fındık ile süsleyin.
