Patlıcan közlemesi pek çok şekilde kullanılabilmektedir. hem salata hem de meze yapımında harika tadı ile kullanılan patlıcanların evde közlenmesi için iki temel yöntem kullanılır. Bunlardan biri gazlı ocak sahibi olanlar için ocakta közleme diğeri de fırında közlemedir.
Gazlı ocak kullananlar bu şekilde patlıcanları çok daha kısa sürede ve kolayca közlemektedirler. Bu imkanı olmayanlar ise fırında patlıcan közlemeyi tercih edebilirler. Aynı zamanda gazlı ocağı olsa da çok fazla kirlenmesini istemeyenler de bu noktada fırın alternatifini tercih edebilirler.
Kullanılacak Malzemeler
Tarifte kullanılacak tek malzeme kişinin istediği miktara göre patlıcan. Genellikle 2 adet patlıcan 4 kişilik bir aile için yeterli oluyor.
Patlıcan Nasıl Közlenir?
Gazlı ocağı olanların işi son derece kolay. Bu kişiler patlıcanları ateşin üzerine bırakarak her yüzünü 2 dakika kadar ateşte tutarak patlıcanı közleyebilirler. Tabi ki bu süreçte patlıcanın yanan kabuklarının ocağı kirletmesi son derece muhtemel.
Fırında közlemek isteyenler için ilk basamak patlıcanların yıkanması ve ardından kurulanmasıdır.
Bundan sonraki basamak olarak patlıcanların içlerinin de güzel pişmesi için üzerlerinde delik açılır. Bu delikler çatal ile açılırsa ideal olacaktır.
Tepsinin kirlenmemesi ve patlıcanların yapışmaması için yağlı kağıt kullanılması son derece pratik olmaktadır.
Ardından patlıcanlar önceden ısıtılmış 200 °C fırına atılarak 45 dakika bekletilir. Bu noktada kişi patlıcanın yeteri kadar yumuşadığını fark ettiğinde fırından alabilir.
