Fakat yumurtayı pişirirken yapılacak hatalar, sağlıklı bir besin olmasının önündeki engel olabilir.
Yumurta haşlandıktan sonra içerisinde yeşil bir halka görüyorsanız bu durum bir şeylerin yanlış yaptığınızın göstergesi olabilir.Yumurta pişirmek kolay fakat pişirme zamanını ayarlayamazsanız orta kısmını kestiğinizde yeşil-gri bir halka oluştuğunu görürsünüz.
Buda yumurtayı doğru pişirmediğinizin bir işaretidir.
Yumurtada çıkan renk değişikliği, yumurtanın gereğinden fazla piştiğinin bir göstergesidir.
Bu durum diğer besinlerin fazla pişmesinde meydana gelen reaksiyon gibidir.
Örnek olarak et fazla pişirildiğinde nasıl kuruyorsa veya pirinç de fazla pişirildiğinde dibi tutuyorsa ,yumurtanın renginde değişiklikler meydana gelir.
Bu durum bilimsel olarak da şöyle açıklanıyor;
Yumurta aşırı pişirildiğinde oluşan yeşille gri arası bu renk aslında yumurtanın sarısı ve beyazının birleştiği noktada demir sülfür oluştuğunun bir göstergesidir.
Yumurta sarısında bulunan demir, aşırı pişirildiği zaman beyazında bulunan hidrojen sülfür ile reaksiyona girmesinden dolayı rengi yeşile döner.
YUMURTADAKİ YEŞİL HALKADAN KURTULMANIN YOLU
Bu sorunu çözmenin oldukça basit bir yöntemi bulunmaktadır.
Uygun şekil ve koşullarda pişirme işlemi yapılması yeterli olacaktır. Yumurtayı uzun süre, aşırı pişirmemeye özen gösterirsiniz , yeşil halkalar olmadan güvenle ve protein kaybı olmadan tüketebilirsiniz.
YUMURTANIN HAŞLANMA SÜRELERİ
Yumurtayı nasıl tüketmeyi sevdiğinize bağlı olarak haşlanma süreleri de değişkenlik gösterecektir.
Yumurta tam pişirmeden yani beyazları tam pişmemiş ve sarısı cıvık olsun istenilirse 3-4 dakika pişirmek yeterlidir.
Beyazı pişmiş sarısı ise yarı katı istenilirse 4-5 dakika yeterli olacaktır.
6-7 dakika ve katı yani hem beyazı hem sarısı tam pişmiş isteniyorsa 11-12 dakika haşlanmalıdır.
HALKALARIN OLUŞMASINI ENGELLEMENİN PÜF NOKTASI
Yumurtayı haşlama süresini doğru belirlemek oldukça önemlidir.
Yumurta aşırı pişirildiğinde bu renk meydana gelir.
Yumurtayı doğru şekilde hazırlamanın ise pek çok yolu vardır ancak bu yöntem ve zamanlama her defasında işe yaramakta.
- Öncelikle yumurtaların üst üste gelmeyeceği kadar geniş bir tencerede yumurtaları pişirin.
- Ardından üstlerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamasına izin verin.
- Yeterli süre geçtikten sonra ocağı kapatıp üzerlerini bir tabak ile kapatın.
- 15 dakika boyunca tencere o şekilde bekletin.
- Son olarak üzerlerine soğuk su dökerek daha fazla pişmelerini engelleyin.
