Aydın'ın mutfak kültürünün olmazsa olmazı olan Paşa Böreği, tadıyla herkesi etkisi altında bırakıyor.
Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Paşa Böreği, Aydın'dan dünyaya uzayan bir tat. Aydın'ın yöresel yemeği Paşa Böreği, damakları ısırtan lezzetiyle biliniyor. Peki, bu eşsiz lezzeti evde yapımını merak ediyorsanız, İşte, Paşa Böreği'nin yapmanın tarifi…
MALZEMELER
1 kg un
3 yumurta
1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı
½ kg taze dana kıyması
½ kg yoğurt
Bir su bardağı çam fıstığı
2 bardak et suyu
Yarım demet maydanoz
karabiber, kırmızı tozbiber, tuz
YAPILIŞI:
İlk önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılıp, tavada kavrulur. Un sadece yumurtayla yoğrulur. Yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufka açılır. (Sekiz tane kadar). Tüm yufkalar teker teker tavada kızartılır. Geniş bir tecerede et suyu kaynatılır. Önceden pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslatılarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanmış, kavrulmuş kıymalar konarak 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt sürülür. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan sos üzerine dökülür Sıcak olarak servis edilir.
