Yemeklerin vazgeçilmezlerinden biri olan köfte, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden birisidir.
Yalnız, bazen farklı bir tarif denemek istiyorsanız, karşınıza çıkan Fellah Köfte tarifi tam da bu noktada sizi unutamayacağınız lezzete kavuşturuyor. Lezzeti ve doyuruculuğuyla bu köfte tarifi, tek başına ana yemek olarak sofralarınızı neşelendirecek.
MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy domates
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Öncelikle, ince bulguru bir kaba alarak, üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin. Şişen bulgurun üzerine yumurta ila unu ekleyip, köfte harcı kıvamına getirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizle yuvarlayıp köfteye şekli verin. Hazırlanan köfteleri bir tabağa ya da tepsiye dizin. Köfteleri buzdolabında 1 saat dinlendirin
Köfteler dinlenirken, büyük aynı zamanda derin bir tencereye haşlama suyunu alarak, kaynatın. Bol tuzla hazırlanan kaynayan suyun içerisine köfteleri atarak, haşlanmasını bekleyin. Fellah köfteleri suyun yüzeyine çıktığında ise haşlanmış demektir. Haşlanan köfteleri yayvan bir kaba alarak, soğumaya bırakın.
Köfteler hafif soğumaya geçerken, bu sırada yıkayarak, sos için hazırda bulunan haşlama tenceresine zeytinyağını koyun. Sarımsakları ekleyin. Kızan yağda domates ve biber salçasını karıştırıp, üzerine rendelenen ya da ince ince doğranan domatesleri de ekleyin. Karşım çok az sulandırdıktan sonra haşlanmış köftelerin içerisine atarak, birlikte harmanlanmasını bekleyin. Tüm baharatları bu süreçte ekleyin.
Pişirilen Fellah Köfteleri sıcak olarak servis yapın.
