Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfteyi evinizde yapmanın yollarını arıyorsanız, bu detaylı tarifle içli köfte yapmak artık çok pratik..
Ev yapımı içli köfte, sofraların olmazsa olmaz seçeneklerindendir. Lezzetli ve kolay bu tarif ile içli köftenin püf noktalarını öğrenerek, harika lezzette kavuşacaksınız.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
3 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı (silme) pul biber
2 çay kaşığı tuz
200 gram tereyağı veya margarin (14 yemek kaşığı)
550 gram kıyma
1/2 çay bardağı su
4 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1 çimdik kimyon (arzuya göre)
10 sap maydanoz
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
YAPILIŞI:
Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatıp, ağzını kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
200 gram yağı tencereye alarak, kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyerek, suyunu çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra küp küp doğranan soğanı ilave ederek, kavurmaya devam edin.
Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ekleyin.
Cevizleri de ilave ederek, ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyerek, son kez karıştırarak, soğuması için başka bir kaba alın.
Şişmeye bırakılan bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarıp, üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyerek, iyice yoğurun.
15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirip, üzerini nemli bir bezle örtün. 30 dakika dinlendirin.
Hamurdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurarak, kapatın.
Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatın.
Kızgın yağda kızartın. Servise hazır.
