Şerbette yüzen tatlı dönemi bitiyor. Evinizde şahaneler yaratacağınız ve şerbeti sünger gibi çeken Şambali tatlısının püf noktaları… Tatlı ustalarının sakladığı sır burada gizliymiş. Şerbeti sünger gibi çeken Şambali tatlısının sırrı ve tarifi...
İzmir’in en çok sevilen tatlısı Şambali tatlısı diğer şerbetli tatlılara göre hafif tadı olan tatlıdır. Üzerine kaymak ekleyip servi edildiğinde ise daha enfes tat haline gelir.
ŞERBETİ SÜNGER GİBİ ÇEKEN ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ
MALZEMELER:
• 3 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
ŞERBETİ İÇİN:
• 4,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
YAPILIMI:
Genişçe bir kaba yoğurt ve şekeri alıp iyice çırpmak gerekiyor. Sonrasında irmik, kabartma tozu ve karbonatı da ekleyerek çırpmaya devam etmeliyiz. Hazırlanan karışımı yağlanan borcama dökün ve üzerini düzleştirilmek gerekiyor. Bir bıçak yardımıyla kesilecek yerleri belirleyip, yalnız borcamın dibine değdirilmemesi gerekiyor. Bunun yanı sıra tatlının üzerine fıstıkları serpiştirip,175 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirmek gerekiyor.
ŞERBETİN YAPIMI:
Şeker ile suyu tencereye alarak kaynayana kadar karıştırmak gerekiyor. Kaynadıktan sonra ise on ile on beş dakika daha pişirmek şarttır. Ve limon suyu eklemeniz gerekiyor. Fırından çıkan tatlıya sıcak şerbeti dökmek lazım. Kepçe yardımı ile yavaşça dökerek, eşit bir şekilde tatlının yüzeyine dökmeniz gerekiyor. Oda sıcaklığında şerbeti dökülen tatlıyı dört saat bekletilerek tatlının şerbeti güzelce çekecektir.
...
